http://bailang.igetweb.com
สร้างเว็บไซต์Engine by iGetWeb.com

 หน้าแรก

 บทความ

 เว็บบอร์ด

 ต้นเหลียง

สถิติ

เปิดเว็บ27/06/2011
อัพเดท26/03/2020
ผู้เข้าชม624,466
เปิดเพจ926,879

ข้อมูลต้นเหลียง

กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดคลอโรฟิลล์ด้วยเอทานอลจากผักเหมียง

พันธุ์ผักพื้นบ้านและไม้ผลพื้นเมืองภาคใต้

ข้อมูลของหนังสือผักเหลียง

ผักเหลียงชุมพร

ราชินีแห่งผักพื้นบ้านภาคใต้

ปลูกต้นไม้ ๘๔ ชนิด เพื่อถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ปลูกผักเหมียงในสวนยาง รายได้ง่าย ๆ

โครงการส่งเสริมอาชีพเสริมและเงินหมุนเวียน

การปลูกผักเหลียง

การศึกษาทางสัณฐานวิทยาและกายวิภาคของผักเหมียง

ปลูกผักเหลียงเป็นพืชแซมสะตอ

เส้นทางศึกษาธรรมชาติเส้นทางที่ 1 ชมธรรมชาติรอบๆป่าวัดสวนวางระยะทาง 500 - 600 เมตร

การปลูก”ผักเหมียง(เหลียง)”ร่วมกับต้นยางพารา

ปลูกผักเหมียงแซมยาง เสริมรายได้

ต้นไม้พื้นบ้านทางใต้ ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และน่าจะปลูกได้ทุกที่

การปลูกผักเหลียงในสวนยาง

ปลูกผักเหลียงในภาคเหนือ

Cara mencegah penuaan dini atasi pakai daun MELINJO !!

ผักปลอดสารพิษ

ผักพื้นบ้าน

iGetWeb.com
AdsOne.com

อาหารใต้ใจกลางกรุง (Phuket Town, อาหารใต้, ทองหล่อ)

(อ่าน 890/ ตอบ 0)

โอมศิริ วีระกุล

อาหารใต้ใจกลางกรุง
Public on : 07:00, 27 มกราคม 2555







เห็นชื่อร้านอย่าพึ่งตกใจครับว่าเราลงไปถึงจังหวัดภูเก็ต เพราะร้าน PHUKET TOWN ตั้งอยู่บนถนนทองหล่อ แหล่งใจกลางเมืองกรุงที่สำคัญสำหรับนักชิมทั้งหลายนั่นเอง







ร้านขนาด 1 คูหาที่มีสีสันดูออกแนวร่วมสมัยพร้อมจักรยานทรงโบราณตั้งประดับอยู่ด้านหน้าร้านที่มีป้ายชื่อขนาดใหญ่เด่นตระหง่านอยู่ด้านบน



ชายผิวเข้มหน้าตาคมที่เดาไม่ยากว่า เขาเป็นคนภาคใต้และขณะนี้ทำหน้าที่เป็นผู้จัดการร้าน PHUKET TOWN ในชุดเสื้อยืดกางเกงยีนสบายๆ เขาชื่อ เป้ (อนุวัตร เกสรินทร์) เป็นคนอําเภอทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช อยู่ย่านนี้มา 10 กว่าปี จนเห็นความเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในพื้นที่แห่งนี้รวมถึงความเป็นมาของPHUKET TOWNด้วย






‘ร้านนี้ครั้งแรกน้องเกด เธอจบมาจากเมืองนอกแต่เพื่อนฝูงอยู่ในกรุงเทพฯ คุณแม่ก็ถามว่าจะทำอะไรดี น้องเกดเลยตัดสินใจเปิดร้านอาหาร แม่ก็เลยบอกได้น้องเกดเป็นคนจังหวัดพังงาซึ่งเป็นจังหวัดที่ติดกับภูเก็ตด้วย เขาก็เลยตั้งชื่อเป็น PHUKET TOWNและเธอมีพี่ชายที่มาตกแต่งร้านให้เป็นสไตล์บ้านเก่า’








โดยหากใครเข้ามาจะรู้สึกได้ว่าจะเป็นแนวร่วมสมัยมาก ทั้งโต๊ะ เก้าอี้และการใช้สีเพนท์ผนัง วาดเป็นเมืองภูเก็ตในยุคสมัยก่อน สร้างบรรยากาศให้เป็นเอกลักษณ์แก่ร้าน



เรื่องของวัตถุดิบจะถูกส่งมาจากทางใต้หมดเลยเครื่องแกงอะไรนี่จะส่งมาหมด ยกเว้นพวกของสด เช่น หมู , ไก่ เราต้องซื้อเองเพราะกลัวไม่สด



เมนูยอดฮิต ก็จะเป็นพวก ขนมจีนน้ำยาปู , ปลาทรายทอดขมิ้น , ผักเหมี่ยงผัดไข่ , น้ำพริกกุ้งสด และ ผัดสะตอกุ้ง ซึ่งโดยมากลูกค้าก็จะสั่งมาแบบนี้ทุกวัน ตอนนี้ยังได้ขยายสาขาไปแถวเกษตรอีกหนึ่งสาขาเปิดไปได้ประมาณ 2 เดือน แล้ว








ขนมจีนน้ำยาปู







ปลาทรายทอดขมิ้น







ผักเหมี่ยงผัดไข่







ผัดสะตอกุ้ง







น้ำพริกกุ้งสด



ส่วนเรื่องของลูกค้าจะเป็นชาวไทยมากกว่า จะไม่ค่อยมีเวลาช่วงพีคที่แน่นอนซักเท่าไหร่คาดเดาไม่ค่อยได้ครับ (หัวเราะ) โดยหากใครอยากมาทานก็สามารถโทรมาจองก่อนได้ ร้านเรามีสองชั้น ชั้นแรกกับชั้นลอยที่จุได้ 8-10 ที่นั่ง



คำชมที่ได้รับมาบ่อยก็จะมาจากเมนูพระเอกของร้าน นั่นคือ ขนมจีนน้ำยาปู



‘เรื่องของรสชาติทางร้านเราทำแบบดั้งเดิมตลอดแต่หากมีชาวตางชาติเข้ามาทานหรือคนไทยที่ไม่ชอบรสจัดมากก็สามารถบอกเราได้จะลดความร้อนความเผ็ดให้น้อยลง บางครั้งการทานอาหารใต้ก็จะมีวิธีการทานที่เรารู้ๆ กันอยู่อย่าง ขนมจีนน้ำยาปู เราจะแบ่งน้ำขนมจีนมาหนึ่งถ้วย เส้นขนมจีนพร้อมผักเคียงอีกหนึ่งชุด บางครั้งคนญี่ปุ่นหรือฝรั่งเขาทานไม่เป็น เราก็ต้องเข้าไปสอนเขา ไปแสดงวัฒนธรรมการกินให้พวกเขารู้ เพราะบางคนตักขนมจีนโยนใส่น้ำยาปู กินเป็นก๋วยเตี๋ยวเลย เราต้องสาธิตการกินให้ถูกต้องบอกเขาให้เอาน้ำยาปูมาราดบนตัวขนมจีนแล้วค่อยทานประมาณนี้’



หลังจากคุยกันเสร็จแล้วเราได้กินอาหารจานเด็ดของที่นี่หลายอย่าง โดยเฉพาะขนมจีนน้ำยาปู ที่เข้มข้นมากเนื้อปูเยอะสุดๆ อร่อยมากๆ อีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำนั่นคือ ผักเหมี่ยงผัดไข่ ที่ทานง่ายเคี้ยวอร่อยมีประโยชน์อีกต่างหาก(ชอบมาก)และยังมีอีกหลายอย่างที่โดนใจ







เป็นร้านอาหารใต้เล็กๆ ที่ผมว่าใส่ใจทั้งเรื่องของวัตถุดิบการตกแต่งให้บรรยากาศกลืนเข้าไปกับอาหารรวมไปถึงความถูกต้องของวัฒนธรรมการทานอาหารใต้ให้ถูกต้องอย่างที่พี่เป้ได้บอกไว้ รายละเอียดที่บางร้านมองข้ามเรื่องการกินให้ถูกต้องตามความเป็นมาของอาหารแต่ละภาคแต่ละท้องถิ่นมันอาจเป็นรสชาติที่ซ่อนความอร่อยที่ถูกต้องอยู่ก็เป็นได้



ที่ตั้ง : 160/8 ทองหล่อซอย 6 ถนนสุขุมวิท 55 คลองเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110



สอบถามได้ที่ : 02-714-9402



เปิด : 10.30 – 22.00 น.



เรื่อง : โอมศิริ วีระกุล/ ภาพ : เอกราช สพมานะ


**ขอบคุณพี่เกดและพี่เป้ รวมถึงพนักงานทุกคนที่ทำให้เราได้รู้จักกับอาหารปักษ์ใต้มากขึ้นนะครับ**



Link: คลิ๊กที่นี่

Webboardแสดงความคิดเห็น
เยี่ยม   แย่   แย่   แย่   เขิน   หยอกล้อ  ตกใจ  ร้องไห้   สงสัย   ขอโทษ   หดหู่   อย่าน่ะ   ต่อว่า   โอเค
*ชื่อ
*สถานะ  
*อีเมล
ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
*รหัสยืนยัน

หมายเหตุ : : กรุณากรอกข้อมูลที่มี * ทุกช่อง

view

ติดต่อเรา / Contact us

E-mail : Bailang@windows.com

Or http://bailang.igetweb.com

view