http://bailang.igetweb.com
สร้างเว็บไซต์Engine by iGetWeb.com

 หน้าแรก

 บทความ

 เว็บบอร์ด

 ต้นเหลียง

สถิติ

เปิดเว็บ27/06/2011
อัพเดท15/05/2019
ผู้เข้าชม485,401
เปิดเพจ756,227

ข้อมูลต้นเหลียง

กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดคลอโรฟิลล์ด้วยเอทานอลจากผักเหมียง

พันธุ์ผักพื้นบ้านและไม้ผลพื้นเมืองภาคใต้

ข้อมูลของหนังสือผักเหลียง

ผักเหลียงชุมพร

ราชินีแห่งผักพื้นบ้านภาคใต้

ปลูกต้นไม้ ๘๔ ชนิด เพื่อถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

ปลูกผักเหมียงในสวนยาง รายได้ง่าย ๆ

โครงการส่งเสริมอาชีพเสริมและเงินหมุนเวียน

การปลูกผักเหลียง

การศึกษาทางสัณฐานวิทยาและกายวิภาคของผักเหมียง

ปลูกผักเหลียงเป็นพืชแซมสะตอ

เส้นทางศึกษาธรรมชาติเส้นทางที่ 1 ชมธรรมชาติรอบๆป่าวัดสวนวางระยะทาง 500 - 600 เมตร

การปลูก”ผักเหมียง(เหลียง)”ร่วมกับต้นยางพารา

ปลูกผักเหมียงแซมยาง เสริมรายได้

ต้นไม้พื้นบ้านทางใต้ ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และน่าจะปลูกได้ทุกที่

การปลูกผักเหลียงในสวนยาง

ปลูกผักเหลียงในภาคเหนือ

Cara mencegah penuaan dini atasi pakai daun MELINJO !!

ผักปลอดสารพิษ

ผักพื้นบ้าน

iGetWeb.com
AdsOne.com

การนำผักเหลียงไปประกอบเป็นอารหารของโรงเรียนพิชัยรัตนาคาร จังหวัดระนอง

(อ่าน 339/ ตอบ 0)

Suleeporn Yuprasit

แนะนำเมนูอาหารจากผักเหลียง



เมนูอาหารจากผักเหลียง โดยโรงเรียนพิชัยรัตนาคาร จังหวัดระนอง


1.ผักเหลียงน้ำแดง


ส่วนผสมของไส้ห่อ



ผักเหลียงใบขนาดกลางลวกพอสุก 100 ใบ
เต้าหู้หลอด 1 หลอด
หมูบด และกุ้งบด อย่างละ ½ ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า (เขียว-แดงสำหรับตกแต่ง)


วิธีทำ
1.ผสมเต้าหู้หลอด กับหมูบด และกุ้งบด พร้อมส่วนผสม และเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2.ตักส่วนผสมที่ได้บรรจุในผักเหลียง แล้วห่อให้มิด
3.ต้มน้ำให้เดือด ด้วยไฟแรง แล้ววางลังถึง
4.นำส่วนผสมในข้อ 2 นึ่ง ประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมสุก


ส่วนผสมน้ำแดงสำหรับราด
นำน้ำที่ได้จากการนึ่ง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซีอิ้วดำ ¼ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น
2.นำน้ำที่ได้ไปราด ผักเหลียงที่ห่อไว้เรียบร้อยแล้ว
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..


2.ผักเหลียงในกระด้ง


ส่วนผสม
ผักเหลียงหั่น 2 ถ้วยตวง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 4 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด 1 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้า แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม
แครอท ใช้ตกแต่งพอสมควร


วิธีทำ
1.หั่นผักเหลียงหยาบๆ ฝานเมล็ดข้าวโพด ถั่วงอกล้างเด็ดหาง ส่วนกุ้งปอกเปลือก แล้วทำความสะอาด
2.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ และเกลือให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่กุ้ง ข้าวโพดหลังจากนั้นผัดให้กุ้งสุก แล้วใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ตามด้วยผักเหลียง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วงอก แล้วยกลง
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ทัพพีลงแช่ในน้ำมันให้ร้อนจัด นำขึ้นมาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่ลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5.ตักส่วนผสมต่างๆ ลงในกระด้งแป้ง
6.จัดจาน และตกแต่งให้สวยงาม ด้วยผักต่างๆ


………………………………………………………………………………………………………………………………………………….


3.ผักเหลียงใต้ทะเล


ส่วนผสม
กุ้งสด 1 ถ้วยตวง ผักเหลียง 1 ถ้วยตวง
ตะไคร้ 3 ต้น ข่า 5 แว่น
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ¾ ถ้วยตวง
เห็ดนางฟ้า ½ ถ้วยตวง น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกสด 15 เม็ด ใบมะกรูด 5-6 ใบ
มะนาว 10 ผล มะเขือเทศ 5 ผล
ต้นหอม ¼ ถ้วยตวง ผักชี 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด

วิธีทำ

1.นำไข่ไก่ แป้ง และน้ำ ผสมเข้าด้วยกันนำผักเหลียงมาชุบแป้ง ทอดในกระทะที่ร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบ
2. นำใบมะกรูดมาทอดกรอบ แล้วตักขึ้น
3. ข่า ตะไคร้ พริกสด น้ำตาลทราย มะนาว เกลือ น้ำพริกเผา ข้าวโพดอ่อน เห็ด ผัดรวมกัน ใส่น้ำนิดหน่อย แล้วปรุงรส ใส่กุ้งลงไปผัดให้แห้ง ยกลงวางบนผักเหลียงที่ทอดกรอบ และโรยหน้า ด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ


…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….


4.ข้าวผัดผักเหลียงเครื่องแกง


ส่วนผสม
ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง กุ้งสด ¼ ถ้วยตวง
ไก่สับละเอียด 3 ถ้วยตวง แครอท ¼ ถ้วยตวง
เมล็ดข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง ถั่วลันเตา ¼ ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักเหลียง 1 ถ้วยตวง
กระเทียมหั่นสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง


วิธีทำ
1.ผักเหลียงใช้ใบผักเหลียง หั่นหยาบๆ และหั่นแครอทเป็นลูกเต๋าสี่เหลี่ยมเล็กๆ ส่วนข้าวโพดต้มให้สุก แล้วแกะเป็นเม็ดๆ ออกจากฝัก
2.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่กุ้งสด เนื้อไก่ และผัดให้หอม แล้วจึงค่อยใส่เครื่องแกง ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น ใส่ข้าวลงผัด แล้วตามด้วย แครอท ถั่วลันเตา และผักเหลียง แล้วปรุงรสตามใจชอบ
3.ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามรับประทานคู่กับแกงจืดหรือน้ำซุป


………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


5.สลัดผักเหลียงทอดกรอบ


ส่วนผสม
ผักเหลียง 30 ใบ
แครอทหั่นยาว ¼ ถ้วยตวง
ผักกาดขาว ¼ ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีม่วง ¼ ถ้วยตวง
ข้าวโพดต้ม ¼ ถ้วยตวง
แตงกวา ½ ผล
มะเขือเทศสีดา 7 ผล
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ฟักทองต้มพอสุก ¼ ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ 1 ถุง
น้ำสลัด 1 ถ้วยตวง
ปลาเส้น 1 ห่อเล็ก
น้ำมันพืช 1 กก.
ปูอัด 5 ชิ้น



วิธีทำ
1.นำผักทุกอย่างล้างให้สะอาด นำมาหั่น
2.แกะเมล็ดข้าวโพดออก
3.ผักเหลียงลวกพอสุก นำมาห่อด้วยปลาเส้นนำไปชุบแป้งทอดกรอบ แล้วทอดให้เหลืองกรอบ ส่วนปูอัดนำไปทอดกรอบ
4.จัดวางผักต่างๆให้สวยงามน่ารับประทาน นำสิ่งที่ได้จากข้อ1-3 วางข้างบนแล้วราดด้วยน้ำสลัดตกแต่งให้สวยงาม


…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
6.ส้มตำผักเหลียงทอดกรอบ


ส่วนผสม
ผักเหลียง 1 ถ้วยตวง
แป้งชุบทอด 1 ถ้วยตวง
มะม่วงดิบขูดฝอย 2 ผล
แครอทขูดฝอย ½ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน 5-8 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 1 ผล
มะเขือเทศสีดา 3 ผล
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
ปูเค็ม 1 ตัว
กุ้งแห้งป่นหยาบๆ ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ละลายแป้งชุบทอดกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำใบผักเหลียงที่ล้างเรียบร้อยแล้ว มาชุบกับแป้งแล้วนำไปทอด รอให้ผักเหลืองกรอบแล้วตักขึ้น
3.ใส่กระเทียม พริกสดแล้วโขลกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ปูเค็ม ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่มะม่วงดิบ แครอท ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วลงคลุกเคล้า
5.นำผักเหลียงที่ทอดกรอบเรียบร้อยแล้วมาลงบนจัดจานแล้วราดด้วยตำมะม่วงที่ปรุงไว้ ตกแต่งให้สวยงาม
………………………………………………………………………………………………………………………………………………


7.ทอดมันผักเหลียง


ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำพริกแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
เกลือ ½ ช้อนชา
ข่า 1-2 แว่น
คะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา
พริกไทย 15 เม็ด
หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
กระเทียม 5 กลีบ


วิธีทำ นำเครื่องปรุงน้ำพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด


เครื่องปรุงอื่นๆ
กุ้งสดโขลกละเอียด 1 ถ้วยตวง
ใบผักเหลียงหั่นหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด 1 กิโลกรัม
น้ำปลา พอประมาณ


วิธีทำ
1.นวดกุ้งที่โขลกกับเครื่องปรุงน้ำพริกแกง ใส่ใบผักเหลียง ใบมะกรูดหั่นฝอย ไข่ไก่ แล้วนวดประมาณ 10 นาที เพื่อให้เหนียว ปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้แบน เส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 1 1/2 นิ้ว เรียงใส่ถาด
2.ตั้งน้ำมันในกระทะพอร้อน แล้วนำทอดมันที่เตรียมไว้ทอดให้สุกจนเหลือง แล้วยกลงรับประทานกับน้ำจิ้มหรืออาจาด


เครื่องปรุง
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงโขลก 7 เม็ด
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบุบหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาซอย 3 ผล
ผักชีเด็ดเป็นช่อๆตามความต้องการ


วิธีทำ
เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ทิ้งไว้ให้เย็นใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ แตงกวา โรยด้วยใบผักชี
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………


8.ผัดไทยผักเหลียง-เมล็ดมะม่วงหิมพานต์


ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊หวามสับหยาบ ¼ ถ้วยตวง
เนื้อหมูหรือเนื้อไก่หั่นบางๆ ¼ ถ้วยตวง
กุ้งสดปอกเปลือก ¼ ถ้วยตวง
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 แผ่น
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ถั่วงอก ½ ถ้วยตวง
ใบกุ้ยช่ายหั่น ¼ ถ้วยตวง
ใบผักเหลียงหั่นหยาบๆ ¼ ถ้วยตวง
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วบดหยาบๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
มะนาวผ่าซีก 1 ถ้วยตวง
ปลีกล้วย ตามความต้องการ


วิธีทำ
1.เจียวหอมแดงกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่เนื้อหมูและกุ้งสดลงผัดพอสุก
3.ใส่หัวไชโป๊ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู ผัดไฟแรงจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
4.เติมเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วงอก ใบกุ้ยช่ายและใบผักเหลียงหั่นหยาบๆ ชิมรสตามชอบแล้วยกลง
5.ตอกไข่ใส่ถ้วย แล้วตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อนแล้วใส่ไข่ลงไปทอดให้กลม บาง
สุกยกลง
6.นำผัดไทยวางตรงกลางไข่ พับครึ่งจัดใส่จานตกแต่งให้สวยงามเสิร์ฟทันที


 



Link: คลิ๊กที่นี่

Webboardแสดงความคิดเห็น
เยี่ยม   แย่   แย่   แย่   เขิน   หยอกล้อ  ตกใจ  ร้องไห้   สงสัย   ขอโทษ   หดหู่   อย่าน่ะ   ต่อว่า   โอเค
*ชื่อ
*สถานะ  
*อีเมล
ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง
*รหัสยืนยัน

หมายเหตุ : : กรุณากรอกข้อมูลที่มี * ทุกช่อง

view

ติดต่อเรา / Contact us

E-mail : Bailang@windows.com

Or http://bailang.igetweb.com

view