เจ๊แซบ พาไปโซ้ย ที่ จ.กระบี่ ร้านเรือนไม้ไทย ในบรรยากาศในสวน การันตีอร่อยทุกอย่าง เมนูเด็ดน้ำพริกุ้งเสียบ รสชาติไม่หนักเบาไป...

สวัสดีปีขาลเจ้าค่า!!!! ‘เจ๊แซบ หัวเขียว’ ขออาราธนาคุณพระศรีรัตนตรัย   และสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ดลบันดาลให้พี่น้องแอนด์ผองเพื่อน นักโซ้ย นักชิม นักลิ้มลองของแซบทั่วราชอาณาจักร จงประสบพบเจอแต่สิ่งดีๆ ใครที่คิดดี ทำดี ขอให้ได้หม่ำของดีๆ ตลอดปีและตลอดไป!!
‘เจ๊แซบ’ ขอเปิดประเดิมความแซบแบบไม่บันยะบันยัง พุ่งดิ่งลงใต้ กันตั้งแต่ต้นปี ไปที่จังหวัด "กระบี่" เพื่อเป็นการยืนยันนโยบาย "โซ้ยทั่วไทย" ต่อเนื่องอีกหนึ่งปี ที่ผ่านมาเจ๊เคยแนะนำร้านอร่อยเด็ดๆโดนๆ ในจังหวัดกระบี่ไปแล้วหลายร้าน หลากสไตล์ไม่ซ้ำกัน วันนี้ "เจ๊แซบ" ขอแนะนำร้าน "เรือนไม้ไทย" ร้านอาหารสไตล์ครอบครัวที่ซ่อนโต๊ะไว้ในสวนได้ อย่างกลมกลืน บริเวณร้านไม่ใหญ่มากจนเกินไป และไม่แออัดจนเกินพอดี ยังพอมีพื้นที่ให้เดินเล่น นั่งเล่น เป็นการเปลี่ยนอิริยาบถระหว่างโซ้ย (หุหุ)

"ร้าน เราเปิดมาได้ 20 กว่าปี แล้วครับ   ตอนแรกไม่ได้อยู่ ตรงนี้ อยู่อีกถนน ผมเพิ่งย้ายมาตอนปี 2540 อาหาร ส่วนใหญ่ที่ทำกันอยู่ที่ร้านจะเป็นสูตรของเราเอง สูตรที่พ่อแม่เคยทำให้ทาน ตอนเด็กๆ แล้วเราก็ลองหาวิธีทำในแบบของเรา ทุกวันนี้ในครัวมีแม่ครัว 10 คน แต่ละคนจะรับผิดชอบกันเป็นแผนกๆ แกง ผัด ทอด ยำ น้ำพริก เราแยกกันทำเป็นสัดส่วน ผมจะเป็นคนคอยควบคุมให้ได้ตามมาตรฐานที่เราวางไว้" คุณอาเลี้ยง เจ้าของร้านเรือนไม้ไทย เล่าถึง ที่มาที่ไปและวิธีบริหารร้านให้ได้ดั่งใจ บรรยากาศโดยรอบร้านชวนสบาย ตา รสชาติอาหารของที่นี่ยังหม่ำได้สบายกระเพาะ ด้วยเมนูที่หลากหลายเอาใจทั้งชาวใต้ขนานแท้ และรสชาติกลางๆเก๋ๆ เอาใจคนจากทั่วทุกสารทิศ เริ่มด้วยเมนูเด่น ที่เป็นขวัญใจขาโซ้ยรุ่นเล็กยันรุ่นลายคราม "ปลาอินทรีทอดซีอิ๊ว" เมนูเรียบๆไม่ได้ พิสดารอลังการล้านเจ็ด แต่ อร่อยเด็ดทุกคำ ด้วยความหวานฉ่ำของเนื้อปลาอินทรีสดๆใหม่ๆ นำไปทอดจนเหลืองกรอบเสมอกันทั้งชิ้น ราดด้วยน้ำซีอิ๊วปรุงรสกลมกล่อม รสไม่จัดจนเกินไป แค่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในซีอิ๊วดำเล็กน้อย แล้วราดลงบนชิ้นปลาที่เพิ่งทอดใหม่ๆ  เพียงแค่นี้ก็อร่อยจนน้ำตาแทบไหล ‘สาวกปลาอินทรี’ อย่าง "เจ๊แซบ" หม่ำไปซึ้งไป อะไรมันจะอร่อยขนาดน้านนนนน.. (ฮา)แถม ให้อีกหนึ่งเมนูปลาขวัญใจขาประจำ "ปลาทรายทอดขมิ้น" เมนูเก่าแก่ทำกินกัน ในบ้านตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย   เป็นอาหารพื้นบ้านชาวกระบี่ อาเลี้ยงใช้ขมิ้นสดตำแล้วหมักกับปลาทรายปรุงรสเล็กน้อย ก่อนจะนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จะทานกับข้าว หรือทานเล่นก็อร่อยเพลินเกินหยุด เร่ง ดีกรีความร้อนแรงขึ้นมาอีกเล็กน้อยกับ  เมนูน้ำพริกนานาชนิด  จุดเด่นของน้ำพริกร้านนี้อยู่ที่ความสด  ถ้าไม่สั่งอย่าหวังว่าสากจะได้กระทบครก (ฮา) น้ำ พริกถ้วยแรกที่ "เจ๊แซบ" ปลาบปลื้มคือ "น้ำพริกกุ้งเสียบ" รสชาติกำลังดี ไม่หนักไม่เบาเกินไป อาเลี้ยงนำกุ้งเสียบไปทอดจนกรอบ ก่อนจะนำไปตำ ทำให้กุ้งไม่เหนียวเคี้ยวคล่อง และที่สำคัญหอมมะนาว  ทางร้านเน้นว่าต้องเป็นมะนาวสดเท่านั้น ถ้วยต่อมาเป็นน้ำพริกพื้น ฐาน รับประทาน ได้ทุกภาคทั่วไทย "น้ำพริกกะปิ" จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่กะปิอย่างดี ที่ผ่านการย่างกับใบตองจนกลิ่นหอมกรุ่น ค่อยนำมาตำกับเครื่องเน้นพริกหอมสดและน้ำมะนาวของแท้ แค่นี้ก็หม่ำจนลืมอิ่ม ปิด ท้ายเมนูน้ำพริกด้วย "น้ำพริกแมงดา" ชื่อก๋ากั่น รสชาติจัดจ้าน อาเลี้ยง เพิ่มความจี๊ดจ๊าดด้วยเม็ดพริกไทยสด ทำให้ รสชาติเผ็ดร้อนขึ้น ขาโซ้ยที่ชอบของแรงๆ รับรองว่าโดน!!
        นอกจาก เมนูปลา และรายการน้ำพริกที่ "เจ๊แซบ" แอบติดอกติดใจแล้ว เรือนไม้ไทย ยังมีความอร่อยหลากหลายไม่ว่าจะเป็นเมนูซดรสจี๊ดๆ อย่าง "แกงส้มสารพัดชนิด" พริกแกงทำเอง หนักเครื่อง ซดกี่ทีไม่มีเซ็ง มีทั้ง "แกงส้มปลากระบอก, แกงส้มปลากะพง และแกงส้มกุ้งสับปะรด" โดยเฉพาะรายการหลังจะฮอตฮิตติดอกติดใจขาประจำอย่างแรง อีกหนึ่งเมนูซดรสเจ็บที่ขึ้นแท่นเป็นดาวเด่นประจำร้านคือ "แกงพริกไก่บ้าน" จัดจ้านด้วยพริกแห้งและพริกไทยดำ หม่ำไปน้ำตาคลอไป สะใจความแซบ!! ขา โซ้ยหน้าใสที่ยังไม่ชำนาญในความเผ็ด เจ๊ขอแนะนำเมนูซดรสละมุน "ต้มกะทิผักเหลียง" รสชาติหวานมัน หม่ำคู่กับน้ำพริก แก้เผ็ดได้เป็นอย่างดี มา ใต้ทั้งที ถ้าไม่สั่งคั่วกลิ้งมาหม่ำ เดี๋ยวคลำทางกลับบ้านไม่ถูก "คั่วกลิ้งเนื้อ" ร้านดี มีความแห้งเป็นเอกลักษณ์ คุณอาสั่งให้คั่วแล้วคั่วอีกจนพริกแกงซึมเข้าเนื้อจนทั่วถึง ตักเข้าปากแต่ละคำ ฉ่ำพริกแกง!
"เรือนไม้ไทย" ตั้งอยู่ในอำเภอเมือง   จังหวัดกระบี่   ถ้ามาจากถนนมหาราช   ผ่านแยกมนุษย์โบราณ ผ่านแยกนกอินทรี ตรงไปอีกเล็กน้อยจะเป็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ   ร้านเปิดทุกวัน ไม่มีวันหยุด แต่แบ่งเป็นสองช่วงเวลา คือ 11 โมงเช้า ถึงบ่ายสามโมง และ 5 โมงเย็น ถึง 4 ทุ่ม ถ้ามาเป็นครอบครัวใหญ่ หรือ มาเป็นหมู่คณะ กรุณาจองโต๊ะล่วงหน้าที่เบอร์ 0–7563–1797 และ 08–1326– 2935 อาทิตย์ นี้ใครที่ลงไปเที่ยวภาคใต้ ถ้าผ่าน จังหวัดกระบี่อย่าลืมแวะหม่ำของดีก่อนที่จะลุยกลับบ้านอย่างปลอดภัย ด้วยแรงใจอันเต็มเปี่ยมพร้อมที่จะต่อสู้กับทุกปัญหาในปีหน้าอย่างมีสติ...

 "ต้มกะทิผักเหลียง"

สวัสดีปีใหม่... จากใจ"เจ๊แซบ".
เจ๊แซบ หัวเขียว

ที่มา http://www.thairath.co.th