วันนี้ขอนำเสนอเมนู : แกงเลียงแบบบ้านๆ

แกงเลียงแบบบ้านๆ ประกอบด้วยผักในท้องถิ่น เช่น บวบ แตงกวา ฟักทอง ตำลึง ผักเหลียง ฟักเขียว น้ำเต้า ใบอ่อนของพริกสด ใบแมงลัก ใบกะเพราะ ยอดมะขาม ฯลฯ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล กุ้งแห้ง ปลาย่าง กะปิ เกลือ หอมแดง

ขั้นตอน / วิธีทำ
๑. เด็ดผัก หรือหั่น ผักต่าง ๆ ล้างให้สะอาด
๒. โขลก กะปิ กุ้งแห้ง หอมแดง เกลือเม็ด โขลกรวมเป็นเครื่องชูรส
๓. ต้มน้ำสะอาดบนเตา ใส่เครื่องชูรสที่โขลกไว้ พอเดือดใส่ผักที่ชิ้นใหญ่หรือสุกช้าก่อนแล้วตามด้วยผักที่สุกเร็ว ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาล อาจเติมปลาย่าง รอพอเดือดยกลงจากเตา โรยด้วยใบแมงลัก

เทคนิคในการทำให้หรอย
- ส่วนผสมที่พอเหมาะทำให้อร่อย