--------เคยทำ เคยทานกันไหมคะ--------

เมื่อวาน
น้องสาวบ่นอยากทานแกงเลียง
อืม..นานพอดูที่เราลืมอาหารชนิดนี้
ฉันรับปากน้องว่าจะทำแกงเลียงดอกไม้ให้ทาน
น้องทำหน้าสงสัย ..ดอกอะไร
ฉันตอบ แกงเลียงดอกฟักทอง
น้องสาวทำสีหน้าพิกลๆ




วันนี้ฉันตื่นไปตลาด
เดินรอบตลาดเห็นผักชนิดภาคบังคับอยู่เต็มไปหมด
แกงเลียงอะไรดีหนอ
ดอกฟักทองตลาดกลางเมืองแบบนี้หายากแน่ๆ
อดทานดอกไม้เลย

เดินระเรื่อยไปถึงร้านแม่ค้าชาวปักษ์ใต้
ฉันยืนพินิจอยู่ชั่วครู่ หยิบใบเหลียงสองกำ
แบ่งฟักทองมาอีกขนาดเท่าฝ่ามือ กับพริกขี้หนูนิดหน่อย
เดินไปร้านปลา ได้ปลามาพอใช้


เครื่องประกอบอื่นๆ มีอยู่พร้อมแล้วที่บ้าน
ทั้งกะปิ หัวหอม พริกไท แค่นี้เองค่ะเครื่องปรุงแกงเลียง
เครื่องปรุงและวิธีทำง่ายๆ


นี่ค่ะ ใบเหลียง พระเอกของหม้อนี้
ใบเหลียงมีรสมัน จืด







เด็ดเฉพาะใบและยอด ใบเหลียงเป็นผักมหัศจรรย์
ใบวัยไหนก็อร่อยไม่แพ้กัน








ปอกเปลือกฟักทอง
แกงหม้อนี้เปลือกอาจจะทำให้ไม่อร่อยนัก
ปลอกหัวหอม เด็ดก้านพริกขี้หนู
ปกติแกงเลียงไม่ใส่พริกขี้หนูค่ะ
อาศัยความเผ็ดร้อนของพริกไทย
แต่แกงหม้อนี้ รสจะออกมันและหวาน
ฉัยเลยใช้พริกขี้หนูดึงรสให้แหลมหน่อย







ปลานึ่ง เอามาย่างสักหน่อย
ไม่ใช่ปลาทูนะคะ เนื้อจะแน่นกว่า
คนขายเรียกปลากระป๋อง ฉันก็ปลากระป๋องตามเขา






วางเคียงกันแบบนี้สวยดีเหมือนกัน







เครื่องแกงเลียง หัวหอม พริกขี้หนู พริกไท กะปิ และปลา
โขลกรวมกันให้แหลกเข้ากัน แต่ไม่ต้องละเอียดมากนัก
ครกหิน ทำหน้าที่ของมันอย่างซื่อสัตย์จริงๆ









เสร็จแล้วค่ะเครื่องแกง สีคล้ำเพราะใช่พริกไทดำ
รวมกับกระปิก็เลยออกตุ่นๆ แต่ก็ไม่เสียหายอะไร







พร้อมแล้วค่ะทั้งพล็อตเรื่อง พระเอก นางเอก
ต้มน้ำรอได้เลย น้ำเดือดใส่ฟักทองต้มให้สุกก่อนดีกว่านะคะ






ระหว่างรอน้ำเดือด ฉันก็จัดการเครื่องเคียงแกงเลียง
วันนี้เลือกปลาอินทรีย์เค็มค่ะ ฉี่ฉ่าอยู่ในกะทะ






น้ำเดือด ฟักทองสุก ใส่เครื่องแกง
พอน้ำเดือด ใส่ใบเหลียง
รอให้สุกก่อน ค่อยปรุงรสตามชอบนะคะ





ข้าวสวยร้อนๆ แกงเลียงใบเหลียง ปลาอินทรีย์เค็มทอด
แค่นี้ เย็นนี้เราสามคน (ฉัน น้อง และหลาน)
ก็มีความสุขแล้วล่ะ คุณล่ะคะ เย็นนี้ทานอะไรกัน

Link: คลิ๊กที่นี่